تحذير طبي من البطاطس الخضراء: سم قاتل يهدد الصحة عند التعرض للضوء والحرارة

حذّرت الأبحاث الحديثة من خطورة تناول البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر نتيجة التعرض لأشعة الشمس أو التخزين في درجات حرارة مرتفعة، بعد أن أكدت الدراسات زيادة مستويات مادة السولانين السامة فيها بشكل كبير.

وفي تصريحات لصحيفة “gazeta.ru” الروسية، قالت الدكتورة بولينا كولاتش، الأستاذة المساعدة في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إن البطاطس عند تحولها إلى اللون الأخضر تنتج مادة الكلوروفيل غير الضارة، إلى جانب مادة السولانين السامة التي تنتمي لمجموعة الغليكوألكالويدات.

وأضافت أن التعرض الطويل للضوء يزيد من تركيز هذه المادة، بحيث قد يؤدي تناول جرعات تتراوح بين 2 و5 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم إلى التسمم، مصحوبًا بأعراض مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والدوخة، وفي الحالات الشديدة قد تتطور الأعراض لتشمل الهلوسة واضطرابات في الجهاز العصبي المركزي.

وأكدت كولاتش أن الطهي مثل السلق أو القلي يقلل جزئيًا من السولانين، لكنه لا يقضي عليه بالكامل، مشيرة إلى أن دخول هذه المادة إلى الدم قد يؤثر على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والتنفسي والبولي، وفي حالات التسمم الحاد قد يعاني المصاب من ضيق في التنفس، ضعف عام، صداع، وقد تصل المضاعفات النادرة إلى الشلل الجزئي أو الاختناق أو توقف القلب، رغم ندرتها لدى البالغين الأصحاء.

وأشارت إلى أن الأطفال والنساء الحوامل، بالإضافة إلى المصابين بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي، هم الأكثر عرضة للخطر.

وشددت كولاتش على ضرورة تخزين البطاطس في أماكن باردة ومظلمة مثل الأكياس القماشية أو الأوعية غير الشفافة، وإزالة الطبقة الخضراء بعمق 1-2 سم عند ظهور خضرة طفيفة، أما في حال كانت الخضرة كثيفة أو ظهرت براعم واضحة، فيُنصح بعدم تناول البطاطس واستخدامها فقط للزراعة.