دراسات غذائية: أطعمة تتفوّق على البطاطا الحلوة في محتوى فيتامين A

كشفت تقارير غذائية حديثة، استنادًا إلى مواقع طبية متخصصة، أن البطاطا الحلوة، رغم شهرتها الواسعة كمصدر غني بفيتامين A، لا تحتل المرتبة الأولى من حيث محتوى هذا الفيتامين الحيوي، وإن كانت ثمرة صغيرة منها تغطي أكثر من نصف الاحتياج اليومي الموصى به.

ووفقًا لتقرير نشره موقع Verywell Health اعتمادًا على بيانات تغذوية صادرة عن مؤسسات صحية أميركية معتمدة، فإن قائمة من الأطعمة الأخرى تتقدم عليها بفارق واضح في كمية فيتامين A التي توفرها.

الكبد يتصدر القائمة
يتربع كبد البقر والدجاج على رأس مصادر فيتامين A، حيث تحتوي حصة واحدة تزن نحو 85 غرامًا على ما يزيد عن 6,500 ميكروغرام، وهي كمية تفوق الاحتياج اليومي الموصى به عدة مرات. وإلى جانب ذلك، يعد الكبد مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد وفيتامينات مجموعة B، إلا أن مختصين في التغذية يشددون على ضرورة الاعتدال في استهلاكه لتجنب مخاطر التسمم الناتج عن الإفراط في فيتامين A.

مصادر أخرى عالية المحتوى
ولا يقتصر الأمر على الكبد، إذ تضم القائمة أطعمة أخرى بارزة، من بينها النقانق المصنوعة من الكبد مثل “ليفروورست”، والتي توفر جرعات كبيرة من الفيتامين في كميات صغيرة. كما يبرز قرع العسل (Butternut squash) كخيار نباتي غني بالألياف ومضادات الأكسدة، حيث يحتوي الكوب الواحد المطبوخ منه على أكثر من 1,100 ميكروغرام من فيتامين A.

وتسهم السبانخ المطبوخة بدورها بنحو 940 ميكروغرامًا في الكوب الواحد، فضلًا عن فوائدها لصحة القلب وضبط ضغط الدم. أما الجزر المطبوخ، المعروف بغناه بالبيتا كاروتين الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين A، فيتفوق كذلك على البطاطا الحلوة عند المقارنة بالحصة الغذائية.

كما تضم القائمة التونة، لا سيما زرقاء الزعنفة، التي تجمع بين فيتامين A وأحماض أوميغا-3 المفيدة لصحة القلب، إضافة إلى زيت كبد الحوت، الذي يُعد من أكثر المصادر تركيزًا، مع التنبيه إلى ضرورة تناوله تحت إشراف طبي.

أهمية فيتامين A
ويُعد فيتامين A عنصرًا أساسيًا لدعم صحة العين والرؤية الليلية، وتعزيز الجهاز المناعي، والمساهمة في نمو الخلايا والحفاظ على صحة الجلد، إلى جانب دوره في دعم وظائف القلب والرئتين.

وتشير بيانات المعاهد الوطنية للصحة الأميركية (NIH) إلى أن الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين A يبلغ نحو 900 ميكروغرام للرجال و700 ميكروغرام للنساء.

التوازن هو الأساس
وبحسب الخبراء، فإن أفضل نهج للحصول على فيتامين A يتمثل في تنويع مصادره بين الحيوانية والنباتية، مع الالتزام بالاعتدال، خصوصًا عند تناول المصادر الحيوانية عالية التركيز. وتبقى القاعدة الأهم: نظام غذائي متوازن، وتعدد في الخيارات، دون الإفراط في عنصر واحد.