“الكدر والكبان”.. مأكولات شعبية تعيل أسر في الحديدة
“الكدر والكبان” مأكولات شعبية تصنعها كثير من الأسر الفقيرة في محافظة الحديدة، وتعد من الوجبات الصباحية المنتشرة على نطاق واسع في تهامة والمناطق الساحلية غرب اليمن.
ويتكون خبز الكدر في الأساس من مطحون بذور محلية مثل الدخن أو الغرب أو الذرة الشامية الحمراء فيما يتكون الكبان من اللوبيا أو ما تسمى بالدجرة وتطبخ على النار مع الثوم والحقين ثم يضاف لها زيت السمسم أو السمن البلدي.
ويخلط مع خبز الكدر الحامض ويتناوله الشخص كوجبة صباحية “أو ما تسمى ب” القراع” كأحد الوجبات الشعبية التي تميز محافظة الحديدة وبعض السواحل الجنوبية الغربية حتى باب المندب.
وتعتمد العشرات من العائلات في الحديدة على هذه المهن كمصدر دخل لها خاصة في ظل قطع الحوثي للمرتبات وتردي الحركة الشرائية والركود الاقتصادي الذي تشهده اليمن.
واشتهرت بعض الاسر بعمل هذه الوجبات وبيعها للعامة في الأسواق أو داخل الحواري القديمة خاصة في مديرية الحوك والخوخة والدريهمي ومنظر والمراوعة وغيرها من الأسواق الأسبوعية.
وتعد وجبة الكدر والكبان من المأكولات الشعبية التي يفضلها الكثير من أبناء تهامة باعتبارها وجبة غذائية مهمة تجعلهم لا يشعرون بالجوع لأكبر وقت ممكن حسب تعبير الكثير منهم كون مكوناتها حبوب وهي وجبة ثقيلة.
وهذه الوجبات تعتبر مصدر دخل اقتصادي للكثير من النساء في محافظة الحديدة بالإضافة إلى بيع اللحوح بسبب الأوضاع الاقتصادية المتدهورة وضيق الحال للكثير من الأسر” بعد تسبب المليشيات الحوثية بمجاعة لمعظم التجمعات الشعبية الفقيرة شمال اليمن.